Fait d`un mélange composé de 500 g sucre semoule, de 400 g de poudre d`amandes et de 7 à 9 blancs crus et de 25 g de trimoline. Après un temps de repos d`une heure, voir la préparation peut être fait la veille, la pâte est à nouveau travaillée, puis dressée à la poche munie d`une douille ronde sur plaque doublée garnie de papier cuisson...